Sabines Rahm-Apfelkuchen

Zubereitung

Mürbeteig herstellen: Mehl mit dem Backpulver in eine Rühschüssel geben. Das Ei und den Zucker hinzufügen. Gut gekühlte Butter in Flöckchen schneiden und nach und nach hinzufügen. Mit Knethaken alles gut kneten. Kurz mit der Hand den Teig nochmal kneten und zu einer Kugel formen. Springform 26 cm einfetten und etwas Paniermehl verstreuen.

Teig mit der Hand in der Form verteilen und etwas für den Rand übrig lassen. Rand nun 3 cm hoch andrücken. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen. Backofen auf 175° vorheizen.

Glas Apfelkompott auf dem Teig verteilen. Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und auf den Kompott geben. Etwas Zimt darüber streuen.

Füllung: Puddingspulver mit etwas Milch anrühren. 2 EL Zucker hinzugeben. Die restliche Milch in der Mikrowelle aufkochen. Den angerührten Pudding in die heiße Milch einrühren. So kann nichts anbrennen. Sahne steifschlagen und unter den Pudding rühren. Rosinen unterrühren.

Die Masse nun auf den Teig geben und nochmals mit etwas Zimt bestreuen.

Den Apfelkuchen im Backofen auf 175 °C 60 Minuten backen.

Apfelkuchen in der Form ca. 2 Std. auskühlen lassen. Dann auf eine Tortenplatte legen und nach Belieben dekorieren.