Apfelkuchen Rezept

Apfelkuchen mit Marzipan und Nüssen

Apfelkuchen mit Marzipan und Nüssen

Apfelkuchen mit Marzipan und Nüssen (Foto)

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Zutaten

  • Mürbeteig:
  • 100 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 50 g Mandeln, gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Vanillezucker
  • 50 g Butter
  • 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale
  • 1 Ei
  • Füllung:
  • 40 g Butter
  • 1 Eiweiß
  • 35 g Puderzucker
  • 15 g Mehl
  • 15 g Mandeln, gemahlen
  • 60 g Apfelmus
  • 1 Apfel
  • 15 g Haselnüsse, gemahlen
  • 50 g Marzipanrohmasse
  • Zimt
  • Streusel:
  • 30 g kalte Butter
  • 30 g Zucker, brauner
  • 20 g Mandeln, gemahlen
  • 20 g Paniermehl
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Zubereitung

Für den Mürbeteig werden alle Zutaten bis auf das Ei zu einer groben Masse vermengen. Danach das Ei hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten. Den Mürbeteig nun etwa 30 Minuten kühl beiseite stellen.
Anschließend kann der Mürbeteig in eine Springform gegeben werden. Am besten sticht man den Boden aus und mit dem restlichen Teig drückt man am Rand der Springform hoch. Die Springform nun mit dem Teig in den Kühlschrank stellen.

Für die Streusel einfach alle Zutaten vermengen und zerbröseln. Jetzt schon mal den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Für die Füllung des Apfelkuchen zunächst die Butter schmelzen. In einer Schüssel Eiweiß und Puderzucker schlagen und die Butter hinzugeben. Nun Mehl und Mandeln untermischen und anschließend mit dem Apfelmus zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne kurz anrösten und dann mit dem Marzipan, Zimt und geriebenem Apfel in die Masse geben.

Jetzt die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und den Boden mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Die Füllung obenauf verteilen und anschließend mit den Streuseln bedecken.
Den Apfelkuchen ca. 45 Minuten backen.


Foto © flickr.com/kochtopf, Quelle: kochtopf.me

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Zusatz

Schwierigkeit: normal
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Kalorien: keine Angabe
Autor: Sebastian
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