Apfelstrudel von Johann Lafer

Zubereitung

Für den Strudelteig wird aus dem Mehl, Öl, Salz und dem lauwarm erhitztem Wasser ein gleichmäßiger Teig geknetet. Den Teig gut durchgeknetet zu einer Kugel formen und im Kühlschrank für ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Währenddessen werden für den Apfelstrudel die Äpfel (am besten Boskop) geschält und und in dünne Scheiben geschnitten. Damit die Apfelscheiben nicht braun werden, diese mit Zitronensaft beträufeln.

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Anschließend die Apfelscheiben mit den gerösteten Mandeln, dem Zucker, den Rosinen und dem Zimt vermengen.

Den Backofen nun schon auf 200 °C vorheizen. Den gekühlten Strudelteig auf einem sauberen und leicht bemehlten Tuch sehr dünn ausrollen (das Tuch sollte durch den Teig sichtbar sein).

In der Mikrowelle oder in einem Topf die Butter schmelzen und teilweise damit den Strudelteig einstreichen. Nun einige Semmelbrösel auf dem Strudelteig verteilen. Dann die Mischung mit den Apfelscheiben auf den Teig geben und die Teigränder aussparen. Die Seitenränder ca. 2 cm einschlagen, damit die Apfelfüllung nicht auslaufen kann.

Jetzt den Strudelteig langsam einrollen. Dazu wird das Tuch am Rand leicht angehoben und der Teig von außen nach innen eingerollt. Der Apfelstrudel soll möglichst fest und kompakt werden. Den gerollten Strudel vorsichtig vom Tuch auf ein ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Der Apfelstrudel wird jetzt noch mit dem Rest der geschmolzenen Butter bestrichen. Anschließend den Apfelstrudel ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Der Apfelkuchen kann abschließend mit Puderzucker bestäubt und mit Vanilleeis oder geschlagener Sahne serviert werden.

Apfelstrudel-Foto ähnlich © istockphoto.com/szelmek